SWAN&SON
DIE IDEE
Das SWAN&SON ist das neue Bistro-Projekt des Berliner Spitzenkochs und Gastronomen Björn Swanson (Restaurant Faelt, Schöneberg).
Auf 250qm bietet das SWAN&SON bis zu 70 Gästen gleichzeitig Platz – unter anderem in unserem „hidden room“ mit separatem Eingang – und das von Dienstag bis Sonntag.
Öffnungszeiten
09:00 Uhr – 14:30 Uhr &
17:00 Uhr – 01:00 Uhr
BJÖRN SWANSON
Deutsch-Amerikaner mit schwedischen Wurzeln. Sternekoch. Familienvater. Unternehmer. West-Berliner.
Mein Weg in die Gastronomie war unkonventionell und vielleicht gerade deshalb früh von Erfolg gekrönt. Dinge anders zu betrachten und „weiter“ zu denken, sowie immer pragmatisch-lösungsorientiert zu agieren, sind Attribute, die mich schon immer von anderen Köchen / Gastronomen unterschieden haben.
Das verdanke ich visionären Lehrmeistern wie Herbert Beltle, Christian Lohse und Paul Urchs.
Das SWAN&SON schließt für mich einen Kreis und ich kann es kaum erwarten, euch mit meinem Team gemeinsam begrüßen zu dürfen. Es wird phänomenal – denn eure Wünsche liegen uns am Herzen.
